Zubereitung
Den Kürbis schälen und Samen mit faseriger Mitte entfernen. Das Fleisch in einem großen Topf ohne Deckel mit Brühe und Milch 15 - 20 min köcheln lassen, bis es weich ist.
Die Kürbismischung glattpürieren und etwas Zucker und Pfeffer hinzufügen.
Harissa (die Menge richtet sich je nach Geschmack) in die Suppe einrühren.
Harissa ist eine scharfe Würzpaste, die in der Küche nordafrikanischer Länder sehr beliebt ist. Die Grundzutaten sind scharfe rote Chilischoten, Cayennepfeffer, Olivenöl und Knoblauch. Die Paste sollte die Konsistenz einer leichten Mayonnaise haben. Sie eignet sich ausgezeichnet als Beilage für Suppen und Eintöpfe, die mit Safran gewürzt werden.
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