Zubereitung
die fische mit salz und pfeffer würzen,mit reiswein beträufeln und etwas durchziehen lassen.
inzwischen die chilies entkernen,den ingwer schälen und beides fein würfeln.frühlingszwiebeln in ringe schneiden.paprika halbieren,entkernen und in feine streifen schneiden.
das ei verquirlen.die brassen zuerst im ei,dann in der maisstärke wenden.
das öl erhitzen und die brassen darin fritieren.abtropfen lassen und warm stellen.
das erdnußöl erhitzen und das gemüse darin anschwitzen.essig mit honig,sojasauce und speisestärke vermischen und zum gemüse geben.alles einmal aufkochen lassen und als sauce zu den brassen servieren.
dieses rezept haben mir bekannte von den philippinen mitgebracht.es schmeckt genauso gut mit fischfilet,z.b. kabeljau,goldbarsch u.s.w.
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