Bandnudeln mit Spinat-Schinken-Sauce

Spinat in 400 ml kochendem Wasser ca 10 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel und Knobi schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knobi durch eine Presse drücken.

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knobi darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca 2 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und kurz aufkochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Schinken in kleine Würfel schneiden und, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße rühren. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Spinat-Schinken-Sauce auf Tellern anrichten und mit Schinkenwürfeln bestreuen und servieren.