Zubereitung
Die Menge reicht für 2 Spieße pro Person.
Die Leber waschen, mit Küchenkrepp trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Bacon umwickeln. Die Champignons waschen, putzen und trocknen.
Die Zwiebeln schälen und achteln oder kleine Schalotten kaufen und dann ganz lassen. Im Wechsel Leber, Champignons und Zwiebeln auf Schaschlikspieße stecken und mit Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butter auslassen und die Spieße in ca. 8-10 Min. bei mittlerer Temperatur von allen Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Dann den Bratenfond mit Wasser lösen. Wein und Sahne zugießen und ca. 5 Min. einkochen.
Tomatenmark in die Sauce rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Spieße erst kurz vor dem Servieren salzen, damit die Leber nicht zäh wird.
Dazu Nudeln oder Reis reichen.
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