Zubereitung
Garnelen aus der Schale brechen und den Darm entfernen.
Lauch und Möhren putzen,waschen und klein schneiden.Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Alles im Öl etwa 3 Min.dünsten.
Tomaten mit Saft und den Riesling dazugeben und bei mittlerer Hitze 10-12 Min.köcheln lassen.
Fond zugießen,mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Min.weitergaren.Topf vom Herd nehmen und die Suppe 30 Min.zugedeckt ziehen lassen.
Die Garnelen zugeben,einmal kurz aufkochen lassen und 5 Min.bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Basilikumbläter in feine Streifen schneiden.Die Suppe auf 4 Teller verteilen,mit Basilikum bestreuen und servieren.
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