gegrillter Fisch mit Bananen & Tomaten

enfach herzustellen, speziell für Camper & Trucker, weil man nur einen Grill und einen Gaskocher braucht

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Zutaten

reichlich Öl zum Frittieren
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Bd Kräuter(nach Geschmack)
4 Piripirischoten(besser Peperoni oder Chilis, Piripiris sind zu scharf)
4 frische Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 EL Erdnußöl
4 reife Kochbananen(müssen sein, Fruchtbananen sind zu weich und zerfallen)
2 Flussbarsche a 500g(es geht auch mit Rotbarsch)

Zubereitung

Die Fische vorsichtig ausnehmen, abspülen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer die Fische der Länge nach halbieren. Die Fischhälften mit Ernußöl bestreichen und auf mäßigem Feuer grillen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten und die Piripiri waschen, entkernen und kleinschneiden. Die Kräuter waschen und grob hacken. Das Ganze in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und 2 EL Ernußöl vermischen und ziehen lassen.

Die Bananen schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und in erhitztem Öl ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Bananenscheiben zusammen mit dem gegrillten Fisch und der Tomaten-Zwiebel-Mischung auf einem Teller anrichten.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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DarthVader