Spinatkartoffeln

Spinatkartoffeln

Schwierigkeit
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Zutaten

4 große Kartoffeln
4 TL Kümmel (gemahlenen)
300 g Blattspinat (TK)
50 g Zwiebelwürfel
1 EL Butter
2 TL Gehackten Schnittlauch
2 Eigelb
Muskatnus
Kräutersalz
4 Scheiben Käse

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, einzeln auf Alufolie legen, jede mit einem Teelöffel Kümmel bestreuen, einschlagen und ca. 50 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen. Spinat auftauen lassen und mit Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Schnittlauch zufügen. Von den Kartoffeln jeweils einen Deckel abschneiden, die Kartoffeln aushöhlen. Das Kartoffelfleisch (ohne Schale) mit dem Spinat verrühren, Eigelb zufügen und würzen. Die Kartoffeln mit der Masse füllen und mit jeweils einer Scheibe Käse bedecken. Im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.

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