Zubereitung
Warmes Wasser mit Sahne mischen und Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung machen und das Hefegemisch hineingießen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und mit Mehl abdecken. 15 Min. gehen lassen. Mit dem Salz, dem Honig und der weichen Butter alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ringsum mit etwas Butter einfetten und in eine Plastiktüte geben. Lose verschlossen zwei Stunden in den Kühlschrank zum Gehen legen (ja, das funktioniert wirklich ;-)).
Für die Füllung die Rosinen und Feigen im Mixer pürieren und mit den Nüssen, Wasser, Sahne, Kakao und der Vanille verrühren.
Teig etwa 40x40 cm ausrollen (Nudelholz und Teig ggf. etwas einölen). Mit einer Teigkarte die Füllung auf dem Teig verteilen und das Ganze von einer Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Sägemesser in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand in eine gefettete Springform (dann gibt`s die berühmte Rosette) und/oder auf ein gefettetes Blech legen. In den kalten Ofen, mittlere Schiene schieben und bei 100 Grad 30 Min. gehen lassen, anschließend bei 220 Grad 15 Min. backen. Das evtl. zweite Blech währen dieser Backzeit mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann gleich bei 220 Grad 15 Min. backen.
Schnecken vom Blech nehmen und mit verdünntem Honig bestreichen, abkühlen lassen.
Man kann die Schnecken gut einfrieren, zum Auftauen ca. 20 Min. bei 50-100 Grad in den Ofen legen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
