Eier in Tomatensalsa

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

15 Eier
4 mittelgroße Zwiebeln
1 Dose Tomaten (850 ml)
4 EL Tomatenketchup
3 bis 4 EL Weißweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, edelsüß Paprika, etwas Cayennepfeffer
5 EL Olivenol
1 bis 2 Gläser schwarze Oliven (á 156 ml)

Zubereitung

Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten, bis auf 2, samt Saft fein pürieren. Die restlichen Tomaten würfeln, mit Zwiebeln, Ketchup und Essig unter das Pürree rühren. Salsa mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken. Öl darunter rühren.

Eier schälen. Oliven abtropfen lassen. Beides mit der Tomatensalsa in ein Glasgefäß schichten. Mindestens 2 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.