Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 125 ml Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit 1 EL Zucker in die Mehlmulde geben. Zugedeckt ca 15 Minuten gehen lassen.
Butter zerlassen und mit der übrigen erwärmten Milch, 1 EL Zucker, dem Ei, 1 Prise Salz zum Vorteig geben. Das Ganze mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln und pürieren. Mit den Kokosraspeln und dem Zucker verrühren.
Den Teig nochmal durchkneten, zu einer langen Rolle formen und zugedeckt weitere ca 5 Minuten gehen lassen. In ca 16 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Das Öl in einer Fritteuse auf 175 Grad erhitzen, Teigkugeln portionsweise golden backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mangopürree in einen Spritzbeutel geben und die Berliner damit füllen. In Zucker und Kokosraspel wälzen.
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