Curry-Paste, gelb (Grundrezept)

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Zutaten

1 EL Shrimpspaste
1 TL Salz
15 g kleingehackte junge Ingwerwurzel
10 10 geschälte, gahackte Knoblauchzehen
3 kleingehackte Schalotten
1 Zimtstange
2 Stangen kleingeschnittenes Zitronengras
5 g Gewürznelken
10 g klein gehackte Kurkuma
5 g Kreuzkümmel
10 g Korianderkörner
10 gelbe Chilischoten, halbiert und entkernt
2 rote Chilischoten, halbiert und entkernt

Zubereitung

Die Chilischoten zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Gewürznelken, Zitronengras und Zimt im Wok, ohne Fettzugabe leicht anrösten.

Alles zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Salz und Shrimpspaste im Mixer pürieren. Die Paste mit etwas Mineralwasser verrühren, damit sie streichfähiger wird.

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