Zubereitung
Für die Sauce: Ketchup, Senf,Knoblauch gepresst, Paprika und nach belieben Chillipulver mischen.
Die Schweinefilet in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, salzen, und kräftig pfeffern. In eine stark erhitze Pfanne das Öl geben und die Schweinemedallions auf beiden Seiten braun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen. Die angeratenen Lendchen auf einer Seite mit der Sauce kräftig bestreichen, auf der bestrichenen Seite nochmals kurz anbraten und mit der Rinderbrühe ablöschen.
Den Rest der Sauce dazugeben und die Lendchen ca. 10 min in geschlossener Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer und einem Schuß Zitronensaft abschmecken.
Anstelle der Lendchen können auch Schweineschnitzel verwendet werden, dann verlängert sich die Dünstzeit auf ca. 1 Stunde.
Beilagen: Nudeln, Reis oder gekochte Kartoffel
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