Zubereitung
Die Marzipanrohmasse mit dem Weißwein und dem Eigelb im Mixer glatt rühren. Die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken, in 3 EL Wasser erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat und unter die Marzipancreme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Mit Maraschino abschmecken und 3 - 4 Stunden kühl stellen. Nougat und Crème fraiche im Wasserbad zu einer Sauce aufschlagen. Den Marzipanschaum mit dieser Sauce und reichlich Cocktail-Kirschen und Amarettini servieren.
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