Tortilla mit Mozzarella

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Den Zucchino waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote in der Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl anbraten und mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Zucchinoscheiben im Öl anbraten, das restliche Gemüse dazugeben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Eier verquirlen und darübergiessen. Auf dem Herd stocken lassen, bis die Unterseite der Tortilla Farbe bekommt. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauflegen und die Tortilla unter dem vorgeheizten Grill überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Tip: Wenn Sie keinen Grill haben, legen Sie den Mozzarella auf das Gemüse, sobald Sie die Eier zugegeben haben, und garen Sie die Tortilla mit Deckel bis der Käse zerlaufen ist.