Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch durchpressen, Zwiebeln grob würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden.
Alles in heißer Butter andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen.
Petersilie von den Stielen zupfen. Stiele und Lorbeer zur Suppe geben. Zugedeckt ca. 20 Min. garen.
Stiele und Lorbeer entfernen und die Suppe pürieren. Creme fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie hacken und einrühren.
Nach Wunsch mit Croutons bestreuen.
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