Zubereitung
Knoblauch abziehen,in feine Scheiben schneiden.Ingwer schälen und fein hacken.Zwiebel abziehen,längs in feine Scheiben schneiden.Pilze putzen und vierteln.
Eine Limette heiß waschen,trockenreiben und ein großes Stück Schale abschneiden.Alle Früchte auspressen.
Currypaste in einem Suppentopf kurz erhitzen.Mit Brühe,Limettensaft und Kokosmilch ablöschen.Knoblauch,Ingwer,Limettenschale,Zwiebel und Pilze zugeben.Einmal aufkochen und 10 Min.bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Filet waschen,in hauchdünne Scheiben,dann in mundgerechte Stücke schneiden.Öl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten kurz anbraten,herausnehmen.
3 Min.vor Ende der Garzeit das Filet in die Suppe geben.
Mit Fischsauce,Zucker und Salz würzig abschmecken.
Koriander abbrausen,Blättchen abzupfen und die Suppe damit bestreuen.
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