Zubereitung
Den Backofen auf 120°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Von jeder Tomate zunächst oben und unten eine dünne Scheibe abschneiden und sie dann quer in 3 Scheiben teilen. Die vorbereiteten Backbleche mit je einer Schicht Tomatenscheiben auslegen.
Die Tomaten oben mit Olivenöl bepinseln. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und 2 EL frischem oder 1,5 TL getrocknetem Thymian bestreuen. 2 Std. backen, bis die Tomaten geschrumpft und samtig weich sind.
Mit einem Palettmesser die Tomaten vorsichtig auf eine Platte legen. Mit dem restlichen Thymian bestreuen und auf gegrilltem oder getoastetem Bauernbrot servieren.
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