Zubereitung
Die Schale der Orange ganz fein abreiben, ca.1/4 davon beiseite stellen, den Rest in einen Metalltopf geben.
Zimtstange zerbrechen, Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und im Mörser zerdrücken. Beides in den Topf zur Orangenschale geben. Zucker, Weinbrand und Likör dazugießen. Alles erhitzen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Topf vom Herd nehmen und mit einem Streichholz flambieren. Kurz brennen lassen, dann den Kaffee vordichtig zugießen. Die Flamme sollte dabei möglichst nicht erlöschen.
Die Sahne steif schlagen.
Nach Erlöschen der Flamme den Kaffee durch ein Sieb in 4 Tassen gießen. Jeweils einen Klecks Sahne darauf geben und mit restlicher Orangenschale und Pistazien bestreuen.
Schmeckt besonders gut, wenn man in einer kalten Sylvesternacht vom Feuerwerk zurück kommt und ihn dann am Tisch zubereitet.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!