Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lasen.
2. Restlichen Zucker, die weiche Butter und die weiche Marzipanmasse in Stücken untermischen, mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten. Wieder zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. Inzwischen die Mandeln brühen, kalt abschrecken und häuten. Die Hälfte fein mahlen, die andere Hälfte grob hacken. Mandeln und Zimt unter den Teig arbeiten.
4. Ofen auf 200° vorheizen.
5. Aus dem Teig vier kleine Stollen formen, auf ein gefettetes Blech setzen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann im Ofen bei 30-40 Minuten backen.
6. Die heißen Stollen mit einer Spicknadel mehrmals einstechen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Noch einige Male wiederholen. Die Stollen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, dann in Alufolie packen und 4 Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen.
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