Knusperhaferkekse

1. Fett in einem Topf schmelzen lassen. Zucker und Haferflocken unterrühren. Von der Kochstelle nehmen und über Nacht durchziehen lassen.

2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Salz, Sirup, Ei und Mehl zu der Haferflockenmischung geben und gut verrühren.

3. Je einen halben Teelöffel Teig in weitem Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Häufchen etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° fünf bis acht Minuten backen. Die Ränder sollen knusprig braun sein. Die Plätzchen etwas abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Plätzchen nach dem Abkühlen in gut schließenden Dosen aufbewahren - an der Luft werden sie schnell zu weich.