Zubereitung
1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und so lange auf dem Herd lassen, bis sie zu bräunen beginnt (dann aber auch gleich runter!). Den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C).
2. Puderzucker, Mehl, Mandeln und Salz miteinander vermischen. Die Eiweiß miteinander verrühren, aber nicht schlagen! Dann mit der Zucker-Mehl-Mischung verrühren, bis alles eine schöne glatte Masse ist (und immer noch nicht schlagen!).
3. Jetzt die Butter darunterrühren. Aber nicht heiß! Zum Schluss die Mandelblättchen druntermengen. Die ovalen Förmchen ausbuttern und zu 3/4 mit dem Teig füllen. Dann kommen sie für 5 Min in den Ofen, bis die hitze um 20°C verringert wird. Dann dauert es noch einmal gute 20 Minuten. Noch 5 Min im ausgeschalteten geschlossenen Ofen stehen lassen. Dann abkühlen lassen.
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