Zubereitung
Die Mandeln in der Mandelmühle fein mahlen.
Eiweiß steif schlagen, dann eßlöffelweise den Zucker und Vanillezucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse matt glänzt und Spitzen bildet.
Die gemahlenen Mandeln, Zimt und Bittermandelöl vorsichtig unterheben.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen vom Teig abstechen und auf Oblaten oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Backzeit: ca. 35 Minuten bei 125° C.
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