tropisches früchtebrot

ananas,papaya und mango grob hacken.mit zerbröselten bananenchips,zitronenschale,muskat,zimt und kokosraspel mischen.mit je 2 eßl.rum und saft beträufeln und 1 stunde ziehen lassen.

eier,zucker,1 prise salz,2 eßl.wasser und vanillezucker 12-15 min.dickcremig aufschlagen.mehl und backpulver unterrühren.öl tropfenweise zugeben.die fruchtmischung portionsweise unterheben.

eine kastenform(20cm lang) mit backpapier auslegen.teig einfüllen.bei 180° 75 min.backen.auskühlen,aus der form stürzen und das backpapier abziehen.

puderzucker sieben.mit mit restlichem zitronensaft und rum verrühren.evtl.etwas weniger flüssigkeit nehmen.über dem früchtebrot verteilen.mit kandierten früchten verzieren.