Saibling mit Lauch-Häubchen

ein köstlicher Leckerbissen

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Zutaten

3 EL geriebenes Toastbrot
1 Schalotte
2 TL Butter
0,5 TL Mehl
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
2 Saiblingsfilets, je ca. 150g
2 EL Ol
1 Eigelb
100 g Lauch

Zubereitung

Lauch putzen, waschen und klein würfeln. Dann kurz blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schalotte abziehen, fein würfeln, in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit Sahne ablöschen, aufkochen. Lauch untermischen, abkühlen lassen.

Ofen auf 200° vorheizen.

Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Im heißen Öl kurz von beiden Seiten anbraten.

Abgekühlte Lauchmasse mit Eigelb und Bröseln vermengen. Auf die Filets streichen und im Ofen ca. 5 Min. goldbraun überbacken.

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marga

Themen

Saibling, Lauch, Fisch