Gefüllte Knödel

Semmelknödel halbieren, mit einem Kaffeelöfel aushöhlen und die ausgehöhlte Masse feinhacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knödelhälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Speck und Lauch etwa 3 min. im Bratrückstand anrösten. Champignons beifügen und mitrösten,bis die Flüssigkeit zur Gänze verdampft ist. Mit Salz Pfeffer und Thymian würzen. Etwa 1/3 der Röstung aus der Pfanne nehmen. Mit der gehackten Knödelmasse,dem Schnittlauch, Petersilie und der halben Menge Creme fraiche vermengen. Knödelhälfte damit füllen. Restliche Röstung mit Bouillon aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Creme fraiche, Thymian,Schnittlauch und Petersilie beifügen und die Sauce aufkochen lassen. Sauce in eine Auflaufform gießen. Gefüllte Knödel einlegen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200° etwa 10 min. überbacken.