Zubereitung
Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. In der heißen Butter andünsten, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Brühe zufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sahne in die Soße rühren, etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
Die Eier pellen, halbieren oder vierteln, in die Soße geben und kurz erwärmen.
Dazu schmeckt Kartoffelpürree.
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