Zubereitung
Paprika waschen und in Streifen schneiden. Einige Streifen zurücklegen.
Butter in einem Topf erhitzen.
Zucker und etwas Zitronensaft zufügen. Leicht karamellisieren lassen.
Zwiebel zufügen und glasig dünsten.
Paprikastreifen dazugeben und mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Wer mag etwas Safran darin auflösen. Mascarpone untermischen.
Die Suppe 10 Min. köcheln lassen. Dabei evtl. mit ein bißchen Wasser aufgießen.
Alles mixen und durch ein Spitzsieb passieren. (Mach ich nie, ich mix nur mit dem Zauberstab.)
Wieder zum Kochen bringen und mit Pfeffer, und Thymian würzen.
Die Paprikastreifen in die Suppe geben und erhitzen.
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