Zubereitung
Die Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspühlen, trockentupfen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Zwiebeln, Lauch und Fenchel in einem Suppentopf in Öl anbraten. Fischfilets, Muschelfleisch, Krebsfleisch, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner, Gewürznelken und Safran hinzugeben und verrühren. Den Weißwein und 3 l Wasser hinzugießen. 1 Stunde bei kleiner Hitze mit Deckel abgedeckt kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kirschtomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die getoasteten Toastbrotscheiben mit Knoblauchbutter bestreichen und als Dreieck halbieren. Je 2 halbe Dreiecke in jeden Suppenteller legen und die Suppe darauf servieren.
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