Seezungenröllchen mit Lachs-Käse-Füllung

Seezungenfilets unter fließend kaltem Wasser säubern, mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Zitronensaft beträufelt 10 Min. stehen lassen.

Fischfilets nebeneinander auslegen, pfeffern.

Filets mit passend geschnittenen Lachsscheiben belegen.

Käsescheiben entrinden, der Länge nach halbieren und auf die Lachsscheiben legen. Filets aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken. Butter in einem Topf schmelzen, Wein zugießen. Seezungenröllchen hineinsetzen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. gar ziehen lassen.

Fischröllchen herausnehmen, warm stellen. Sud durch ein Haarsieb gießen, mit Creme fraich verrühren, aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Saucenbinder andicken.

Dazu schmeckt Basmatireis mit in Streifen geschnittenen Zuckererbsen.