Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Stücke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln grob hacken. Alles in einem tiefen Topf knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt 15- 20min kochen. Zuletzt den Deckel abnehmen, um das Kochwasser zu reduzieren.
Währenddessen 1 Scheibe Speck in dünne Streifen schneiden, den Rest grob hacken. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, den in Streifen geschnittenen Speck darin anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Gehackten Speck und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Paprikapulver zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Gemüse mit einem Holzlöffel oder Stampfer grob pürieren, Speck, Knoblauch und Öl unterheben. Mit dem in Streifen geschnittenen Speck dekorieren.
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