Zubereitung
Kuvertüre hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Gelatine einweichen. 1 Ei trennen.
Das 2. Ei und Eigelb im heißen Wasserbad aufschlagen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Rum dazugeben und die Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Kuvertüre bis auf 4 EL vorsichtig unterziehen. Mousse über Nacht kalt stellen.
Übrige Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, Spitze abschneiden, Sterne auf Backpapier spritzen, kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen. Früchte abbrausen, trockentupfen, durchs Eiweiß ziehen, mit Zucker bestreuen, ca. 3 Std. trocknen lassen. Von der Mousse Nocken abstechen, mit Sternen und Früchten anrichten.
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