Zubereitung
Alles Suppengemüse putzen und zerkleinern. Zusammen mit den Pfefferkörnern, Salz und Lorbeerblatt in 1 l Wasser ca. 10 Min. zugedeckt kochen. Die abgespülten Hähnchenbrustfilets in der Brühe ca. 20 Min. leicht köcheln. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
Thunfisch und Sardellen abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Die Kapern (bis auf einen Eßl. zum Garnieren) zufügen, zusammen mit Zitronensaft und den Eigelben in den Mixer geben und mischen (alternativ Pürierstab). Olivenöl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen. Es soll eine cremige Sauce entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und in eine Form legen, mit der Thunfischsauce bedecken. Im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen und mit den restlichen Kapern garnieren.
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