Name: Fenchelsuppe mit Mandelpaste
Yield: 4
Ingredients: nach Wunsch 3 Eßl.Anisschnaps(z.b.Pernod); 80 g gemahlene Mandeln; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenol; 2 EL weißer Balsamessig; Salz,Pfeffer; 3 Fenchelknollen; 500 g Tomaten; 1 Zwiebel; 20 g Zitronat; 1 EL Butterschmalz; 750 ml Gemüsebruhe; 1 Sch Toastbrot

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	nach Wunsch 3 Eßl.Anisschnaps(z.b.Pernod)
80 g	gemahlene Mandeln
1	Knoblauchzehe
5 EL	Olivenol
2 EL	weißer Balsamessig
	Salz,Pfeffer
3	Fenchelknollen
500 g	Tomaten
1	Zwiebel
20 g	Zitronat
1 EL	Butterschmalz
750 ml	Gemüsebruhe
1 Sch	Toastbrot

Zubereitung

Toast in kaltem Wasser 10 Min.einweichen.

Mandeln,abgezogene Knoblauchzehe,Toastbrot(nicht ausdrücken),Öl und Essig im Mixer zu einer Paste verarbeiten.Evtl.noch etwas Wasser zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Fenchel putzen und in Stücke schneiden.Fenchelgrün aufheben.

Tomaten häuten,entkernen und in Würfel schneiden.Zwiebel schälen und würfeln.Zitronat fein hacken.

Zwiebel und Fenchel im Butterschmalz andünsten.Zitronat zugeben und kurz mitdünsten.

Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.Etwa 15 Min.köcheln lassen.

Mit Salz,Pfeffer und Anisschnaps abschmecken und Tomatenwürfel und Fenchelgrün darüber streuen.Die Mandelpaste dazu servieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

marga