Zubereitung
Pellkartoffeln zubereiten, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Den Spinat verlesen, gründlich waschen und (nicht abgetropft) 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Spinat abkühlen lassen und pürieren (oder Tk Spinat auftauen) .
Zwiebeln fein hacken und in der Butter goldbraun anbraten.
Die Kartoffelmasse, den Spinat und die Zwiebeln vermengen. Eier und Parmesan unter die Masse heben. Mit Salz und Mußkat abschmecken und 30 Minuten ruhen lassen.
(Wenn der Teig zu weich sein sollte; Semmelbrösel einkneten).
Reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die mit nassen Händen geformten Klöße in siedendem Wasser 15 Minuten ziehen lassen. (Das Wasser nicht mehr kochen lassen!)
Dazu passt Bechamelsauce und Tomatensalat.
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