Zubereitung
1/2 apfel entkernen und in feine spalten schneiden.in 2 eßl.zitronensaft legen und beiseite stellen.
restliche äpfel waschen,schälen,entkernen und grob raspeln.mit restlischem zitronensaft und calvados mischen.
den ofen auf 180° vorheizen.eine springform fetten und bemehlen.
butter geschmeidig rühren.nach und nach zucker und vanillezucker unterrühren.jedes ei einzeln ca.1/2 min.auf höchster stufe unterrühren.
mehl und backpulver mischen,auf den teig sieben und unterrühren.
zuletzt mandeln und abgetropfte äpfel kurz unterrühren.
den teig in die form füllen,glattstreichen und etwa 65 min.backen.
10 min.in der form abkühlen lassen,dann auf einen mit backpapier belegten kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
gehobelte mandeln ohne fett bräunen und abkühlen lassen.
konfitüre durch ein sieb streichen und kurz aufkochen lassen.den kuchen damit bestreichen.den unteren rand mit mandelhobel dekorieren.
die apfelspalten in der mitte des kuchens zu einer sonne legen.
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