Zubereitung
In einer Pfanne den Speck braun auslassen und die 250 Gramm Zwiebeln glasig werden lassen. Beiseitestellen.
In einer zweiten Pfanne die beiden Zwiebeln in der Butter glasieren. Den Porree dazugeben. Mit ausreichend Wasser auffüllen. Kartoffeln und Rauchenden darin kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben und aufkochen lassen. Dann alles mit dem Pürierstab sämig pürieren.
Den Schmand dazugeben, abschmecken, garnieren.
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