Zubereitung
Die feingehackte Zwiebel in dem Öl gelb andünsten, den Knoblauch mit den Pfifferlingen, dem Basilikum und evtl. noch anderen Kräutern (Thymian, Salbei, Majoran, je nach Geschmack) dazugeben. Weiterdünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Leise köcheln lassen, etwa 10 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eidotter mit Sahne verquirlen und unter die Suppe ziehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Man kann die Suppe auch mit anderen Pilzsorten machen.
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