Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und Kugeln ausstechen. Portionsweise in siedendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Den Essig mit Weißwein, aufgeschlitzten Vanilleschoten und den Lorbeerblättern aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Kürbis und die Feigen in eine feuerfeste Schüssel geben und die aufgekochte Flüssigkeit darübergießen. Zugedeckt 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Die Flüssigkeit in einen Topf gießen, mit dem Zucker vermischen und aufkochen. Kürbis und Feigen darin portionsweise glasig kochen und die vorbereiteten Gläser füllen. Den Sirup bei großer Hitze einkochen und auf die Gläser verteilen. Sofort luftdicht verschließen und abkühlen lassen.
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