Name: Kürbis-Reis
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis); 2 EL Butter; 200 g Risotto-Reis (z.B. Avorio); 1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 ml Weiswein, trocken; Salz, Pfeffer aus der Muhle; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; 0,5 Bd Schnittlauch

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Zutaten

700 g	Kürbis (z.B. Muskatkürbis)
2 EL	Butter
200 g	Risotto-Reis (z.B. Avorio)
1 l	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
250 ml	Weiswein, trocken
	Salz, Pfeffer aus der Muhle
4 EL	Parmesan, frisch gerieben
0,5 Bd	Schnittlauch

Zubereitung

Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. In 1 EL Fett andünsten. In etwas Brühe weich dünsten.

Inzwischen im übrigen Fett gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten. Reis einstreuen. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach etwa 3/4 1 von der heißen Brühe zufügen. Den Reis in etwa 25 Minuten gut ausquellen lassen.

Kürbis abgießen und unter den Reis heben. Abschmecken. Parmesan und Schnittlauch darüberstreuen.

Zu kurzgebratenem Schweinefilet servieren.

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