Italienische Muschelsuppe

Brodetto di Cozze e Vongole

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 Sch Bauern- oder Weißbrot
900 g Venusmuscheln
4 EL Rotweinessig
60 ml Olivenöl, plus etwas extra
3 Stk gesalzene Anchovy-Filets, abgespült und gehackt
2 Stk rote Paprikaschoten, in 5 mm großen Würfeln
1 mittl rote Zwiebel, in 5 mm großen Würfeln
2 Stk Stangen Sellerie, in 5 mm große Würfeln
1 Stk Karotte, in 3 mm großen Würfeln
2 Stk Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
240 ml Weiswein

Zubereitung

Die Menge reicht für 4 - 8 Portionen, je nachdem, ob das Gericht als Vor- oder Hauptspeise gereicht wird.

In zwei Töpfe jeweils 0.5 cup Wein geben. In einem Topf die Miesmuscheln, im anderen die Venusmuscheln bedeckt aufkochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren und die Muscheln kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben (3 - 5 min.).

Die Muscheln aus den Töpfen nehmen, Sud aufbewahren. Wenn sie ausgekühlt sind, das Muschelfleisch aus der Schale holen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen!

Ofen auf 200 ° vorheizen.

In einem großen Suppentopf den Sud, Rotweinessig, 0.25 cup Olivenöl, Anchovies, Paprika, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen.

Das Muschelfleisch hinzufügen, umrühren und heiß werden lassen.

In der Zwischenzeit das Brot im Ofen ca. 4 min. hellbraun und knusprig rösten.

Die Suppe in Teller oder Schüsseln geben, einige Tropfen Olivenöl darüber sprinkeln und mit der Petersilie bestreuen. Obenauf ein Stück geröstetes Brot.

Enjoy!

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Sassi1