Name: Asiatischer Kürbissalat
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Erdnußöl; Salz, Pfeffer; 2 EL Reisweinessig; 1 Zitrone, Saft davon; 2 EL Kürbiskerne; 1 Stk Frischer Ingwer; 3 Lauchzwiebeln; 0,5 Ananas; 500 g Kürbis

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 EL	Erdnußöl
	Salz, Pfeffer
2 EL	Reisweinessig
1	Zitrone, Saft davon
2 EL	Kürbiskerne
1 Stk	Frischer Ingwer
3	Lauchzwiebeln
0,5	Ananas
500 g	Kürbis

Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne und faseriges Fruchtfleisch entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 min bissfest garen, abtropfen lassen.

Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln. Kürbiskerne hacken. Alles mit den Kürbiswürfeln mischen.

Zitronensaft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen, die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermischen.

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marga