Zubereitung
Zutaten für den Nudelteig mit ca. 4 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln, würfeln. Mozzarella würfeln. Kräuter abbrausen und fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten, Kräuter, Mozzarella und Knoblauch mischen.
Den Nudelteig halbieren. Jede Hälfte auf einem bemehlten Küchentuch ca. 1 mm dick rechteckig ausrollen. Die Teigplatten mit Creme Fraiche bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Die Tomatenfüllung darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mit Hilfe des Tuchs aufrollen und 4 Stunden kaltstellen.
Anschließend den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Nudelrollen in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Ca 20 Minuten backen.
Basilikum abbrausen und die Blätter abzupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Nudelröllchen auf Tellern anrichten, mit Basilikum und Tomaten garnieren. Evtl. frischen Parmesan darüber streuen.
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