Bunte Tortellini in Hühnerbrühe

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Zutaten

1 kg Hühnerklein
1 Bd Suppengrün
1 EL Schwarze Pfefferkorner
2 Lorbeerblatter
Salz
250 g frische, dreifarbige Tortellini
schwarzer Pfeffer gemahlen
100 g Shrimps
3 EL Marsala ( oder Sherry)
1 Bd Schnittlauch
4 EL grobe Parmesanspäne

Zubereitung

Das Hühnerklein kurz unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf geben, gut 1 Liter kaltes Wasser angießen. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerteilen, zusammen mit den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern in den Topf geben. Langsam zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln. Die Brühe durch ein Sieb gießen, mit Küchenpapier entfetten. Wieder aufkochen und salzen. Die Tortellini hineingeben, bißfest garen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Marsala abschmecken. Die Shrimps dari erhitzen und mit Schnittlauchröllchen und Parmesanspänen bestreut heiß servieren.

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