Zubereitung
Am Vortag die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Min. kochen. Abgießen, fein zerstampfen und auskühlen lassen.
Am nächsten Tag mit Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Ei und dem Mehl verkneten.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
Den Kartoffelteig in 5 Portionen teilen. Jedes Teil zu einem kleinen Nest formen, 3 Kirschen hineinlegen, den Teig darum schließen und zu Klößen rollen.
Ca. 2,5l leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Klöße darin im offenen Topf ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Inzwischen 10 Eier mit je einer Prise Salz und Zucker verquirlen.
Die Klöße gut abtropfen lassen. Butterschmalz erhitzen und die Klöße darin rundherum goldbraun braten.
Die Eier darüber gießen, übrige Kirschen darum verteilen.
Zugedeckt bei milder Hitze stocken lassen. Oder offen im Ofen bei 180° 30 Min. stocken lassen.
Mit brauner Butter übergießen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.
Dazu schmeckt der Kirschsaft.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
