Zubereitung
200 g Butter
150 g Zucker
1 gute Prise Salz
8 Eigelb
50 g kleingewürfelter, kandierter Ingwer
75 g Kokosraspel
1 Zitrone davon den Saft und die geriebene Schale
600 g feste Bananen in der Schale gewogen, in kleine Würfel geschnitten
2 cl Rum
1 Päckchen Backpulver
375 g Mehl gesiebt
8 Eiweiß
50 g Zucker
Guß:
200 g Puderzucker und 4 EL Zitronensaft
Zubereitung.
Die bananen schälen , kleinwürfeln und mit Zitronensaft und Rum marinieren.
Butter, Zucker , Salz und Eigelbe schaumig rühren.
Ingwer, Bananenwürfel , Kokosraspel , Zitronenschale dazugeben, und zusammen mit Backpulver, daß zuvor unter das mehl gemischt wurde, unterheben.
Eiweiß mit Zucker steifschlagen und unter den Rührteig geben, diesen in eine gebutterte, gemehlte Kranzform füllen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen und den Kuchen 60 min. backen.
Den Kuchen heraus nehmen und in der Form 10 min abkühlen lassen.
Aus der Form lösen, abkühlen lassen und mit einem Pinsel den Puderzuckerguß ringsum gleichmäßig auftragen.
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