Zubereitung
Die Zuccini halbieren und das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprikas ebenso.
Das Gemüse in heißem Olivenöl mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin anbraten, salzen, leicht Zuckern und mit Balsamico ablöschen. Champignons putzen und wie das andere Gemüse braten, nur dass nicht mit Balsaminco abgelöscht wird,sondern wegen der Farbe mit Zitronensaft. Den Zucker weglassen. Abkühlen lassen, und eventuell noch mals abschmecken. Nun das Gemüse abwechselt mit dem Mozzarella und den getrockneten Tomaten stecken.
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