Zubereitung
Tomaten häuten, entkernen, in Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, würfeln. Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl grasig dünsten. Paprikawürfeln ca. 5 min. mitdünsten. Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 20 min. offen schmoren lassen. Lorbeerblatt entfernen.
In der Zwischenzeit Rigatoni in Salzwasser bißfest garen, abgießen. Oliven mit der Tomaten-Paprika-Soße zu den heißen nudeln geben, gut vermengen.
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