Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen.
2. Inzwischen Knoblauch abziehen, grob hacken. Die Hälfte des Parmesans hobeln, Rest fein reiben. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen.
3. Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Knoblauch, geriebenem Parmesan, Basilikum, Öl (4-5 El) und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Nudelwasser verdünnen.
4. Die Chilie (es können auch zwei sein) halbieren, putzen, entkernen, waschen. Quer in Streifen schneiden. Nudeln mit Avocadopesto auf Tellern anrichten. Mit Chilistreifen und gehobeltem Parmesan bestreuen, mit übrigem Basilikum garnieren.
Wer ohne Fleisch nicht auskommen möchte, kann dazu ein saftiges Steak (egal ob Pute, Hähnchen oder Schwein) essen. Einfach das Fleisch in heißem Öl von beiden Seiten 4-5 Minuten braten, salzen und pfeffern.
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