Zubereitung
Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch schälen. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und im heißen Öl von jeder Seite 3-4 min anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln.
Zerdrückten Knoblauch, Zwiebeln und Chili im Bratfett glasig dünsten. Abgezupfte Thymianblättchen zugeben. Essig dazugeben und bei starker Hitze so lange kochen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. In der Pfanne abkühlen lassen.
Fleisch aus der Folie nehmen, dabei den Bratensaft auffangen und zu der Zwiebelmischung in die Pfanne geben.
Das Fleisch in Streifen schneiden und mit dem Sud in der Pfanne mischen.
Bohnen auf ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren oder vierteln.
Fleisch und Sud mit Bohnen und Tomaten mischen und mit Tabasco abschmecken.
Dazu passt Fladenbrot.
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