Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale dünn abraspeln. Limette auspressen. Limettensaft und -schale mit dem Olivenöl verrühren.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zum Limettenöl geben.
Knoblauch abziehen, durchpressen und zum Limettenöl geben.
Zucchini mit dem Limettenöl bepinseln und zugedeckt 30 Minuten marinieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne trocken erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auskühlen lassen.
Käsescheiben in schmale Dreiecke schneiden.
Jeweils eine Käsescheibe auf eine Zucchinischeibe legen und aufrollen, evt. mit Zahnstochern feststecken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und je zwei Schnittlauchhalme um die Zucchiniröllchen binden.
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